Spécialité italienne s’il en est, ces jolies pâtes garnies d’une farce crémeuse au parfum délicieusement citronné sont un des plats vedettes du restaurant Gusto de la Villa Kennedy. La plupart des tortellini sont fabriqués à la machine, mais nous préférons la méthode artisanale, que vous pouvez réaliser très simplement en famille.
INGRÉDIENTS
(pour 6 personnes)
Pour les tortellini :
150 g de farine
150 g de farine de semoule de blé dur
10 jaunes d’œufs
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
Pour la farce et la sauce :
300 g de ricotta de bufflonne
50 g de parmesan râpé
2 citrons
3 citrons verts
1 jaune d’œuf
200 g de beurre
RECETTE
1) Commencez par préparer la pâte. Mélangez les deux farines et le sel dans un grand cul de poule. Creusez un puits au centre avant d’ajouter les œufs et l’huile d’olive.
2) Mélangez délicatement tous les ingrédients au fouet et combinez-les progressivement jusqu’à obtenir une pâte compacte et lisse. Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes.
3) Pour la farce, mélangez la ricotta aux zestes de citron et de citron vert, puis ajoutez le parmesan et le jaune d’œuf. Assaisonnez de sel et poivre, puis placez le mélange au frais.
4) Étalez la pâte à la main où à l’aide d’une machine à pâtes en plaques de 2 à 3 mm d’épaisseur. Coupez la pâte à l’emporte-pièce en cercles d’environ 8 cm de diamètre.
5) Déposez 1 cuillère à café de farce au centre de chaque portion de pâte. Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d’eau et pliez bien les tortellini en forme de demi-lune, en prenant soin d’éliminer toute poche d’air.
6) Rassemblez les coins et pincez-les pour fermer la pâte. Passez les tortellini dans un peu de farine pour les empêcher de coller.
7) Faites cuire les tortellini dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Faites fondre le beurre avec un trait de jus de citron vert ainsi que son zeste. Versez les tortellini dans le beurre pour les enrober de sauce, puis servir chaud. Parsemez de parmesan râpé et de basilic frais.
Profitez de votre séjour à la Villa Kennedy pour goûter nos tortellini maison. Réservez par e-mail à l’adresse reservations.villakennedy@roccofortehotels.com, ou par téléphone au +49 69 717 12 1430.
Les personnes dont les origines peuvent être retracées vers l’Écosse – ou simplement celles et ceux qui apprécient l’histoire de ce pays – voudront probablement célébrer l’anniversaire du célèbre poète écossais Robert Burns le 25 janvier. Découvrez les raisons qui font de ce barde écossais un héros si apprécié.
Avec ses festivals animés, ses galeries et musées de renommée mondiale et sa scène gastronomique florissante, Munich est l’une des villes allemandes les plus riches sur le plan culturel. Parfois surnommée “la ville la plus septentrionale d’Italie”, la capitale bavaroise est connue pour sa volonté d’adopter un style de vie méditerranéen dès que le soleil se montre, son appréciation de l’art et de l’architecture italiens et son amour de la cuisine italienne tout au long de l’année.
À Bruxelles, le chocolat est plus qu’une friandise : c’est une tradition, une forme d’art et un reflet de l’héritage de la ville. À partir de l’Hotel Amigo, nous vous guidons à travers les rues pavées, où vous découvrirez un mélange de maîtres chocolatiers, d’étoiles montantes et de gardiens de la tradition la plus réputée de Belgique. Découvrez une autre facette du chocolat, dans la ville qui l’a perfectionné.
