Vi presentiamo un delizioso dessert che può essere facilmente preparato anche a casa, ideato dal celebre chef stellato Adam Byatt (Chef Director of Food & Beverage del Brown's Hotel) e dall'Head Chef del Charlie's, Matthew Starling.
Questa non è una normale crostata ma un dolce arricchito da un delizioso caramello salato. Elegante e goloso, è un dessert unico da gustare in compagnia.
Ingredienti (dosi per 1 crostata):
500 ml di panna
9 rossi d'uovo (o 270 g)
75 g di zucchero
140 g di zucchero per il caramello (180°C)
7 g di sale di Maldon
Pasta frolla dolce
175 g di farina bianca forte per pane
55 g di zucchero a velo
70 g di burro a pezzetti
½ uovo sbattuto
25 ml di acqua fredda
Procedimento:
Per la pasta frolla:
- Unire la farina e lo zucchero in una ciotola e mescolarli accuratamente. Aggiungere il burro e lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza sablé.
- Sbattere l'uovo con l'acqua in un recipiente fino a ottenere un composto omogeneo che dovrà essere aggiunto agli ingredienti nella ciotola; impastare delicatamente fino a ottenere un panetto liscio e uniforme. Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigorifero per un'ora.
Per la crema pasticcera:
- Portare la panna a ebollizione. In una ciotola separata sbattere i rossi d'uovo con 75 g di zucchero.
- Versare la panna sulle uova sbattute con lo zucchero. Aggiungere il sale di Maldon.
- In una pentola separata far caramellare 140 g di zucchero su una fiamma bassa, fino a quando non diventa di un colore ambrato scuro. Quando il caramello si è formato, incorporarlo lentamente alla crema pasticcera nella ciotola, mescolando costantemente con una frusta. Passare il composto ottenuto in un colino a maglie fitte.
- Rimuovere la pellicola che si forma in superficie e i grumi più grandi, quindi coprire la crema con della pellicola per alimenti applicata a diretto contatto con il composto. Lasciar riposare per 5 minuti prima di rimuovere la pellicola per alimenti, rimuovendo con essa anche i grumi più piccoli.
- Versare il composto in uno stampo per torte da 25 x 7 cm foderato con la pasta frolla precedentemente precotta e cuocere in forno a 130°C con ventilazione al livello 2 per 40-50 minuti o fino a cottura ultimata.
- Lasciar riposare per un'ora prima di servire il dolce e gustarlo accompagnandolo con della panna.
Per coloro che hanno origini scozzesi o che nutrono un’ammirazione per la sua storia, il 25 gennaio è una data imperdibile per celebrare il compleanno del famoso poeta scozzese Robert Burns. Continua a leggere per scoprire perché il Bardo di Scozia è così amato.
Con i suoi vivaci festival, gallerie e musei di fama mondiale e una scena gastronomica in piena espansione, Monaco è una delle città culturalmente più ricche della Germania. Spesso definita come “la città più a nord d’Italia”, la capitale bavarese è in grado di abbracciare lo stile di vita mediterraneo non appena il sole fa capolino; mostra grande ammirazione per l’arte e l’architettura italiane e vanta un amore incondizionato per la sua cucina, tutto l’anno.
Il cioccolato a Bruxelles non è solo un piacere, ma una tradizione, una forma d’arte e un vero patrimonio della città. Partendo dall’Hotel Amigo, ti guideremo attraverso le strade piene di ciottoli, dove scoprirai un mix di tradizionali maestri cioccolatieri, nuovi talenti e veri custodi della più dolce tradizione belga. Scopri un lato diverso del cioccolato, nella città che lo ha reso perfetto.
