Finalmente rimetto nell'armadio i maglioni, quelli blu da marinaio, quelli comprati alla cooperativa dei pescatori di Saint Malo.
Guardo estasiato gli ultimi fiori di borragine, profumano di ostriche, e in un attimo navigo con la mente nel mare della Bretagna, spruzzi d'acqua ghiacciata sferzano il viso, mani infuocate dalle scotte bollenti della barca a vela: un furente flying dutchman e, alla sera, risotto con asparagi e fiori di borragine.
Una cipolla tagliata sottile, olio, gambi di asparago a fettine sottili, poi il riso, un vialone nano.
Si amalgama a fuoco gentile con un cucchiaio di legno finchè nella pentola tutto brilla. Non si sfuma con vino, non si bagna con brodo.
Acqua, voglio sapori integri e puri.
Ora, grande concentrazione, inizia la sfida.
Si mescola aggiungendo acqua bollente a piccoli mestoli.
Il risotto è sdegnoso come una ragazza.
Esige cura, sguardi, savoir-faire, mani sapienti, attenzioni, rispetto, gesti dolci che facciano sentire affetto e amore. Appena la trascuri, come il risotto, ti abbandona o si trasforma, diventa un’altra cosa, perde magia e incanto.
Tagliamo a lamelle i fusti degli asparagi, a metà cottura li uniamo al riso; nel frattempo mariniamo le loro cime: gocce di limone, olio, sale, pepe, basilico.
Si scelgono i più bei fiori di borraggine, raccolti la mattina in una splendida campagna, che bello il loro gusto iodato, sembrano ostriche!
Dopo circa 18 minuti, il risotto è pronto. Si spegne il fuoco.
Rush finale, quello che decide tutto: nel riso in successione un filo di olio, parmigiano, sopra il tutto le piccole teste di asparagi crudi.
Nel piatto il risotto ondeggia come una ballerina del Marinsky in un delizioso Lago dei Cigni.
Per coloro che hanno origini scozzesi o che nutrono un’ammirazione per la sua storia, il 25 gennaio è una data imperdibile per celebrare il compleanno del famoso poeta scozzese Robert Burns. Continua a leggere per scoprire perché il Bardo di Scozia è così amato.
Con i suoi vivaci festival, gallerie e musei di fama mondiale e una scena gastronomica in piena espansione, Monaco è una delle città culturalmente più ricche della Germania. Spesso definita come “la città più a nord d’Italia”, la capitale bavarese è in grado di abbracciare lo stile di vita mediterraneo non appena il sole fa capolino; mostra grande ammirazione per l’arte e l’architettura italiane e vanta un amore incondizionato per la sua cucina, tutto l’anno.
Il cioccolato a Bruxelles non è solo un piacere, ma una tradizione, una forma d’arte e un vero patrimonio della città. Partendo dall’Hotel Amigo, ti guideremo attraverso le strade piene di ciottoli, dove scoprirai un mix di tradizionali maestri cioccolatieri, nuovi talenti e veri custodi della più dolce tradizione belga. Scopri un lato diverso del cioccolato, nella città che lo ha reso perfetto.
