Favabohnensuppe mit roten Mazara-Garnelen

Rocco Forte Hotels

Rezept von Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food - Verdura Resort, Sizilien

 

Zutaten:

 

200 g getrocknete, geschälte Favabohnen

12 rote Mazara-Garnelen

1 l natürliches Mineralwasser

10 Basilikumblätter

4 Esslöffel extranatives Olivenöl

Zitrone

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

  1. Weichen Sie die getrockneten und geschälten Bohnen zunächst über Nacht ein.
  2. Spülen Sie die Bohnen am nächsten Morgen ab und kochen Sie sie in kaltem Mineralwasser. Abhängig von der Größe der Bohnen kann dies zwischen 10 und 45 Minuten dauern.
  3. Lassen Sie die Bohnen nach dem Kochen abtropfen und pürieren Sie sie unter Zugabe des Kochwassers, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Geben Sie Salz, Pfeffer und schließlich das extranative Olivenöl sowie einige Tropfen Zitronensaft hinzu.
  4. Blanchieren Sie die in Öl und Basilikum vormarinierten roten Garnelen eine Minute lang in einer Pfanne.

 

Servieren:

 

Gießen Sie die Favabohnensuppe in eine tiefe Schüssel, garnieren Sie sie mit den Garnelen und geben Sie zum Schluss einen Spritzer extranatives Olivenöl hinzu.

You may also like

Rocco Forte Hotels

Robert Burns: So feiert Schottland seinen Nationalhelden

Wer sich für die Geschichte Schottlands interessiert, mag wissen, dass alljährlich am 25. Januar der Geburtstag des berühmten schottischen Dichters Robert Burns begangen wird. Lesen Sie hier, warum der schottische Nationalbarde einen so großen Platz im Herzen vieler Menschen einnimmt.

Rocco Forte Hotels

Dolce Vita in München

Mit seinen lebhaften Festen und Veranstaltungen, weltberühmten Galerien und Museen und einer blühenden Gastronomieszene zählt München zu den kulturell reichsten Städten Deutschlands. Die bayerische Hauptstadt, die manchmal auch als „nördlichste Stadt Italiens“ bezeichnet wird, ist bekannt dafür, sich bei Sonnenschein gerne dem mediterranen Lebensstil hinzugeben. Man spürt hier eine besondere Wertschätzung für die italienische Kunst, Architektur und Kulinarik.

Rocco Forte Hotels

Brüssel für Schokoladenliebhaber

Schokolade ist in Brüssel mehr als eine süße Versuchung. Die Herstellung von Schokoladenspezialitäten hat hier eine lange Tradition; es ist ein Teil des kulturellen Erbes der Stadt. Begeben Sie sich mit uns auf einen Rundgang zu den besten Schokoladengeschäften der Stadt – allesamt in fußläufiger Nähe des Hotel Amigo. In den Geschäften berühmter Chocolatiers und aufstrebender Talente können Sie eine neue Seite der Schokolade entdecken, und das in der Stadt, die die Schokoladenkunst perfektioniert hat.