Jetzt legen wir unsere Pullover zurück in den Schrank. Die Pullover im Blau der Seefahrer, die ich in der Genossenschaft des Fischers von St. Malo gekauft habe.
Ich schaue entzückt auf die letzten Borretschblüten; sie schmecken nach Austern, und ich navigiere in Gedanken durch das Meer der Bretagne, eisiges Wasser spritzt mir ins Gesicht, die Seile des Segels eines sich wütend aufbäumenden Flying Dutchman bringen meine Hände zum Brennen.
Spargelrisotto mit Borretschblüten, heute Abend!
Eine dünn geschnittene Zwiebel, Öl, Spargelstangen, dann der Reis – Vialone Nano. Die Zutaten werden mit einem Holzlöffel verrührt und alles glitzert. Es wird nicht mit Wein abgelöscht und Brühe kommt auch nicht zum Einsatz. Wasser – ich will den unverfälschten, reinen Geschmack.
Jetzt stellen wir uns mit voller Konzentration der Herausforderung. Alle Zutaten werden vermischt, hinzu kommt kochendes Wasser aus kleinen Kellen.
Ein Risotto ist wie ein Mädchen, das dir die kalte Schulter zeigt. Es erfordert Sorgfalt, Beobachtungsgabe, Taktgefühl, geschickte Hände, Aufmerksamkeit, Respekt, freundliche Gesten voller Liebe und Zuneigung. Sobald man es vernachlässigt, verlässt es dich oder es verändert sich; es wird zu etwas anderem, verliert seine Magie und seinen Zauber – genau wie das Risotto.
Wir schneiden die halbgaren Spargelstangen in Streifen und geben sie zum Reis. In ungefähr 18 Minuten ist das Risotto fertig. Wir drehen die Hitze herunter.
Die Entscheidung fällt in den Schlusssekunden: Wir geben einen Spritzer Öl zum Reis, etwas Parmesankäse und dann die rohen Spargelspitzen. Das Risotto wiegt sich im Tanz wie eine Mariinski-Ballerina im wunderschönen Schwanensee-Ballett.
Der Name Bernardo Buontalenti mag Menschen, die nicht mit Florenz vertraut sind, nichts sagen. Das sollte er aber. Der von den Medici hochgeschätzte Florentiner Künstler und Architekt gilt weithin auch als Erfinder des Gelato. Eis gehört zu Italien wie Pizza – und es ist eng mit der Geschichte von Florenz verbunden. Das Concierge-Team des Hotel Savoy hat für Sie daher einen exklusiven Rundgang zu den besten Eisdielen der Stadt kuratiert.
Nach zwei Jahrzehnten des Erfolgs mit seinen innovativen Interpretationen der japanischen Küche bringt der weltweit bekannte Gastronom Rainer Becker sein Zuma-Imperium nun zum ersten Mal nach Deutschland. Liebhaber der Kulinarik dürfen sich auf ein exklusives Sommer-Pop-up im The Charles Hotel freuen. Becker begann seine Kochkarriere in deutschen Sternerestaurants, bevor er sich in Tokio in die japanische Küche verliebte. 22 Jahre, nachdem er in London das erste Zuma-Restaurant eröffnet hat, kehrt er nun in die Heimat zurück.
Der Frühling in Europa mit seinen sonnenverwöhnten Weinbergen und verborgenen Küstenabschnitten etwas Magisches an sich. Ganz gleich, ob Sie mit Ihren Liebsten Ihre kulinarischen Fähigkeiten verfeinern möchten oder sich nach einem Abenteuer in der Natur sehnen: Hier stellen wir Ihnen drei unserer Europa-Traumreiseziele für Familien vor: für ein ganz besonderen Frühling.
