Signature Dishes

Spaghettieis: Deutscher Klassiker mit italienischem Flair

Sommer, Sonne und Gelato: Mit seinem Spaghettieis setzt das CHIARO im Herzen Berlins auf köstliche Nostalgie mit eleganter Note. Das kulinarische Trompe-l’œil ist eine Anspielung auf unseren „Dolce Vita“-Ethos. Dabei verschmelzen authentische italienische Zutaten mit deutscher Innovationskunst.

Das Vanilleeis mit feiner Tahiti-Vanille wird direkt am Tisch mit einer authentischen Spaghettieispresse angerichtet, großzügig mit Erdbeersauce garniert und mit Balsamico verfeinert. Für das i-Tüpfelchen sorgen Baiserkrümel, die den perfekten Texturkontrast zum cremigen Eis bilden und optisch an den Parmesan auf traditionellen Spaghetti erinnern. Buon Appetito!

Einen besonderen Twist bietet das CHIARO mit seinen saisonalen Variationen, so können Sie sich als süße Krönung nach einer exquisiten Mahlzeit auch ein Spaghettieis mit aromatischen Pfirsichen und Himbeeren schmecken lassen.

Ein Gruß aus der Sonne: Die Geschichte von Linguine al Limone

Der amerikanische Schriftsteller John Steinbeck beschrieb die Amalfiküste einst als „traumhaften Ort, der nicht ganz real wirkt, wenn man dort ist, aber verlockend real wird, nachdem man wieder abgereist ist“. Matthias Runge, Executive Chef des CHIARO, und Fulvio Pierangelini, Director of Food von Rocco Forte Hotels, nehmen Sie mit ihrem Signature-Gericht Linguine al Limone mit an diesen Ort der Träume.

Seinen Ursprung hat das legendäre Pastagericht in Süditalien. Die klimatischen Bedingungen und die felsigen Küstenlandschaften stellten eine Herausforderung für den traditionellen Gemüseanbau dar, doch Zitronenbäume fühlen sich in diesem Klima ausgesprochen wohl. So ist das Rezept entstanden und über Generationen weitergereicht worden. Matthias Runge erklärt:

„Das Gericht stammt ursprünglich von der Amalfiküste in Kampanien. Dort hat der Anbau spektakulärer Zitronenarten Tradition. Linguine al Limone gehört heute zu den beliebtesten Pastagerichten Italiens. Es ist eine der vielen Kreationen der italienischen Küche, bei der aus einer simplen Liste an Zutaten mit wenig Aufwand ein absolut fantastisches Gericht entsteht.“ 

Er bereitet das Gericht mit Amalfi-Zitronen zu, die besonders süß und saftig sind. „Wir sind davon überzeugt, dass Simplizität auf Geschmack basiert. Deshalb konzentrieren wir uns auf die Verwendung authentischer italienischer Zutaten, um Gerichte zu kreieren, die vor Geschmack und Authentizität nur so strotzen. Das CHIARO bezieht seine frischen, hochwertigen Zutaten direkt von Erzeugern vor Ort, zu denen wir ein freundschaftliches und vertrauensvolles Verhältnis pflegen.“ 

Von der Sonne verwöhnt

Während uns literarische Größen wie Steinbeck mit ihrer Prosa nach Italien mitnehmen, erzählen unsere Spitzenköche ihre Geschichten anhand von Kulinarik. Fulvio Pierangelini weiß, dass ein perfektes Pastagericht nicht nur eine Wonne für den Magen, sondern auch für die Seele ist. Linguine al Limone ist ein Gericht, das sich auch kreativ ergänzen lässt, so kombiniert er das Gericht im CHIARO mit sizilianischen Zucchiniblüten, einem flüchtigen Saison-Highlight, das er am liebsten in seiner naturgewollten Perfektion verwendet:

„Für den besten Geschmack sollten die Blüten so schnell wie möglich nach dem Pflücken verzehrt werden. Ernten Sie sie, wenn sie jung und zart sind, am besten früh am Morgen, und bereiten Sie sie umgehend zu. Gefüllt, gebraten oder in Pastagerichten und Salaten kommt der delikate Geschmack besonders gut zur Geltung. Der milde, leicht nussige Geschmack der Zucchini harmoniert perfekt mit den spritzigen Zitrusnoten der Linguine al Limone. Die Frische sorgt für einen herrlichen Crunch und für Textur, während das milde Aroma die zitronige Sauce perfekt zur Geltung kommen lässt. Das Grün der Zucchini sorgt zudem für einen optischen Kick, der das Gericht noch ansprechender macht.“