“Authentique sans être traditionnel” – Zuma fait ses débuts en Allemagne au The Charles Hotel

Après deux décennies de succès avec son approche innovante de la cuisine japonaise, le restaurateur international Rainer Becker amène Zuma en Allemagne pour la première fois avec un pop-up estival très attendu au The Charles Hotel. M. Becker, qui a perfectionné ses compétences dans des restaurants étoilés au guide Michelin en Allemagne avant de tomber amoureux de la cuisine japonaise à Tokyo, revient dans son pays natal 22 ans après avoir lancé le premier Zuma à Londres.

Cette reprise saisonnière intervient à un moment passionnant pour Munich, comme l’explique M. Becker : “Munich est notre première incursion en Allemagne et c’est un endroit spécial pour de nombreuses raisons. Non seulement c’est là que j’ai commencé ma carrière culinaire, mais cette année, c’est aussi le théâtre de l’Euro de l’UEFA, qui commence en juin, et la destination d’artistes musicaux incroyables.”

M. Becker n’a pas eu l’ombre d’un doute quant au choix du The Charles Hotel pour la première ouverture allemande de Zuma : “L’emplacement et la réputation 5 étoiles de l’hôtel en matière de service sont en parfaite adéquation avec la marque Zuma et son éthique.” En effet, non loin de la Maximilianstrasse, un quartier commerçant populaire, et à proximité du Kunstareal – le quartier historique des arts qui abrite les Tournesols de Van Gogh et les Nymphéas de Monet – le The Charles Hotel est un point de départ idéal pour explorer la capitale bavaroise.

Une association inspirée

L’esthétique éthérée et aérienne du restaurant s’accorde avec l’élégance moderne du menu de Zuma et rappelle aux clients que le repas se substitue à un voyage immersif. Mettant en valeur le théâtre culinaire des chefs de Zuma formés avec soin, le comptoir à sushis se trouve dans la salle à manger principale. Ses baies vitrées donnent sur la terrasse, où le gril robata de Zuma promet de voler la vedette.

Ce style de service à la fois élégant et décontracté est le fruit du séjour de M. Becker à Tokyo : “C’est l’izakaya au Japon qui a inspiré la création du Zuma. Un izakaya est un lieu où se rencontrent des gens de tous horizons : des artistes côtoient des hommes d’affaires et tout le monde apprécie la nourriture, les boissons et l’ambiance. Zuma est une expérience plus raffinée et sophistiquée, dans un cadre magnifique, avec des ingrédients provenant de sources expertes pour créer une cuisine japonaise authentique.”

Avec ses plats “authentiques sans être traditionnels”, Zuma ajoute une touche contemporaine à la quintessence de l’expérience japonaise. Quels sont les plats que vous devriez essayer si vous venez cet été ? M. Becker suggère : “Notre filet de bar du Chili, le filet de bœuf épicé au sésame ou l’émincé de bar au yuzu, à l’huile de truffe et aux œufs de saumon sont à ne pas manquer.”

Le Zuma Munich sera inauguré au The Charles Hotel le 31 mai et les réservations sont ouvertes.