Explorer la gastronomie italienne avec Fulvio Pierangelini

Prenez part à nos retraites culinaires exclusives dans les Pouilles ou à Palerme. Organisées par le directeur créatif de la nourriture de Rocco Forte Hotels, elles vous permettront de vous familiariser avec les ingrédients locaux et la culture foisonnante de l’Italie. 

Découvrez l’histoire fascinante du pays grâce à des anecdotes sur des recettes traditionnelles et contactez-nous pour nous faire part de votre intérêt pour de futures retraites culinaires.

Une ruée vers l’or dans les Pouilles

L’huile d’olive est le sang vital des Pouilles et les variétés qui y sont cultivées font partie des meilleures au monde. Pour Fulvio, l’huile est l’un des produits de luxe de la vie. “Savoir qu’il n’existe que 100 de ces bouteilles, connaître le producteur, la rareté de ces olives et le fait qu’elles n’ont pas été traitées avec des pesticides n’a pas de prix”, a-t-il un jour affirmé pour le magazine gastronomique Food & Wine Gazette

Si notre expérience de quatre nuits à la Masseria Torre Maizza place cet or liquide au cœur du séjour, c’est bien le temps passé auprès d’une chef de renom qui lui apporter cet attrait inoubliable. Les Pouilles sont connues pour avoir contribué au développement du mouvement slow travel (tourisme lent). La région est idéale pour absorber les bienfaits qui poussent sur son sol et foisonnent dans ses eaux. S’inspirer du panorama local est également un élément essentiel de la philosophie de Fulvio. “Si je connais si bien les produits et les ingrédients locaux, c’est grâce à la manière dont j’ai toujours mangé avec ma famille”, explique-t-il. 

Ce voyage culinaire vous emmène de la mer aux oliveraies baignées de soleil en passant par une fromagerie locale et des vignes sans oublier les fameux trulli – ces maisons locales qui parsèment la campagne. Parmi les activités proposées lors des retraites, vous aurez la possibilité d’embarquer sur un bateau de pêche à la recherche de la pêche du jour avant de déguster des sushis apuliens sous la fraîcheur du feuillage ombragé de citronniers. Les hôtes peuvent aussi cuire des focaccias et mouler de la mozzarella avec des artisans locaux, ainsi que cueillir des olives et goûter l’huile qui en découle.

Bien sûr, il y aura assez de temps pour explorer la superbe campagne des Pouilles, parmi la capitale des trulli Alberobello ainsi que les mystérieuses grottes d’Ostuni. Fulvio sera votre guide et partagera son expertise le temps de longs déjeuners et dîner à l’hôtel et ailleurs.

Palerme – les recettes du Guépard

“En Sicile, même la cuisine est la somme de plusieurs cultures et religions qui se sont entremêlées au fil des siècles”, a révélé Fulvio à l’agence de voyages Huffman Travel. Capitale d’art et de gastronomie, Palerme est l’endroit idéal pour passer quatre nuits au cœur de l’histoire cosmopolite de l’île en goûtant ses plats et ses vins. La Villa Igiea, qui fut autrefois le centre de la haute société sicilienne, est votre pied à terre parfait.

Comme le dit Fulvio, “l’étape la plus importante lors de l’approche d’un nouvel endroit est la découverte du lieu même et des habitants qui y habitent. Ils peuvent apporter de superbes ingrédients pour ressentir l’âme de la région et à la fois délicieux à cuisiner.” Quoi de mieux pour débuter que le grand théâtre Victor-Emmanuel ? Les opéras et des ballets occupent souvent la place centrale mais cette fois-ci, c’est la gastronomie qui sera mise à l’honneur lors d’une soirée exclusive.

“Avant d’entrer dans la cuisine d’un nouveau restaurant, je visite les marchés locaux. J’essaye de saisir leur fonctionnement puis je retourne aux cuisines avec le chef. C’est là que tout commence”, dit Fulvio Pierangelini. Lors de ce voyage, vous pourrez vous enivrez des arômes et de l’atmosphère des marchés de Capo et de Ballaro. Achetez les meilleurs produits pour les cuisiner dans de délicieux plats dans la cuisine du Florio, le restaurant de la Villa Igiea de style Belle Époque. 

Avec Fulvio, vous pourrez aussi découvrir les trésors marins grâce à une virée en bateau. Vous aurez aussi l’opportunité de mélanger votre propre vin entre les murs richement décorés de la Villa Tasca, une demeure palatiale historique cernée de jardins luxuriants.

Pour terminer, vous aurez la chance de savourer les délicieux plats de Fulvio lors d’un dîner à quatre mains dans le décor romantique de la Villa Chiaramonte Bordonaro en collaboration avec son chef. Emportez un livre de recettes et un panier garni de mets siciliens pour emporter des souvenirs de votre séjour chez vous.

Davantage d’aventures en Sicile et en Toscane

Toujours riches en idées, les retraites culinaires de Fulvio se poursuivent avec une exploration des ingrédients les plus frais du Verdura Resort, en Sicile, ainsi qu’avec un hommage à la truffe à l’Hotel Savoy.

Le directeur créatif de la nourriture de Rocco Forte Hotels Fulvio Pierangelini a décroché ses deux étoiles au Guide Michelin avec son restaurant Gambero Rosso. Pendant 30 ans, il a élevé un restaurant portuaire italien modeste au sommet du prestige gastronomique. Sa passion pour les ingrédients simples, préparés à la perfection, le place au centre de la gastronomie.

Si ces expériences uniques vous tentent, prenez contact avec RFInsider@roccofortehotels.com pour découvrir nos offres et recevoir les nouvelles des dernières retraites de Fulvio en avant-première. Découvrez l’histoire fascinante de la gastronomie italienne, rehaussée de la passion de Fulvio pour la cuisine, et contactez-nous pour en savoir plus sur ses prochaines retraites culinaires..