Il est presque inutile de présenter Alain Roux, membre de la fameuse dynastie culinaire de chefs étoilés. Fils de Michel Roux (membre de l’Ordre de l’Empire britannique) et cousin de Michel Jr, Alain Roux a officié en tant que chef dans plusieurs grands restaurants du Royaume-Uni.
Décidé à apprendre le métier par la pratique, Alain a d’abord été apprenti en pâtisserie. Il a ensuite gravi les échelons pendant sept ans dans plusieurs grands établissements français, notamment La Côte Saint-Jacques à Joigny et le Restaurant Pic à Valence.
Il a finalement rejoint son père au Waterside Inn, grand restaurant anglais qui compte trois étoiles au Michelin. Il a d’ailleurs pris quelques années plus tard la tête de ce célèbre restaurant, auréolé de 3 étoiles depuis plus de 30 ans (une exception en dehors de la France).
Alain est également Maître Pâtissier à l’Association Relais Desserts, aux côtés des meilleurs chefs pâtissiers du monde. Il est aussi membre de la Royal Academy of Culinary Arts, principale association professionnelle de chefs au Royaume-Uni.
La Brasserie Prince de l’hôtel The Balmoral, à Edimbourg, est la dernière aventure culinaire Alain Roux. Ce restaurant élégant incarne l’alliance sublime entre cuisine française et produits écossais d’excellente qualité. On y sert des plats de saison inspirés par les grands classiques de la cuisine de bistrot, avec des produits locaux qui mettent parfaitement en valeur les spécialités françaises.
« Cette nouvelle brasserie est un projet passionnant. La carte qui change en fonction des saisons s’inspire des grands classiques de la cuisine de bistrot, avec des plats irrésistiblement simples et délicieux », explique Alain. « Nous avons la chance de pouvoir travailler des produits écossais d’une diversité et d’une saveur exceptionnelles, que l’on retrouve dans nos délicieux plateaux de fruits de mer et nos savoureuses assiettes à partager au bar. Je sers des plats que j’ai plaisir à cuisiner à la maison et que j’aime déguster quand je sors dîner avec des amis ou en famille. La carte est à la fois influencée par mes origines françaises et entièrement inspirée par l’Écosse. »
Rendez-vous à la Brasserie Prince pour déguster des fruits de mer d’une fraîcheur exceptionnelle au Raw Bar, une délicieuse côte de bœuf écossaise ou des charcuteries de qualité supérieure.
Pour découvrir la cuisine sensationnelle d’Alain Roux à la Brasserie Prince, réservez une table par téléphone au +44 131 557 5000 ou par e-mail à l’adresse suivante : brasserieprince@roccofortehotels.com
Les personnes dont les origines peuvent être retracées vers l’Écosse – ou simplement celles et ceux qui apprécient l’histoire de ce pays – voudront probablement célébrer l’anniversaire du célèbre poète écossais Robert Burns le 25 janvier. Découvrez les raisons qui font de ce barde écossais un héros si apprécié.
Avec ses festivals animés, ses galeries et musées de renommée mondiale et sa scène gastronomique florissante, Munich est l’une des villes allemandes les plus riches sur le plan culturel. Parfois surnommée “la ville la plus septentrionale d’Italie”, la capitale bavaroise est connue pour sa volonté d’adopter un style de vie méditerranéen dès que le soleil se montre, son appréciation de l’art et de l’architecture italiens et son amour de la cuisine italienne tout au long de l’année.
Loin de la rudesse qui lui est souvent associée, l’hiver en Sicile s’apparente à un doux moment réparateur. Un rythme de vie plus lent s’installe sur l’île, les matins frais conduisent à des après-midi agréables et dorées, la brume de l’été cède la place à des brises fraîches et à un ciel cristallin. Autrefois un secret d’hiver, aujourd’hui partagé, la Villa Igiea reste ouverte tout au long de la saison.
