Un voyage exclusif avec Fulvio Pierangelini : découvrez ses secrets culinaires

Dans une série de retraites culinaires exclusives organisées par le Directeur Culinaire à Rocco Forte Hotels, le chef Fulvio Pierangelini révèle sa passion pour les délicieux produits d’Italie.

Plongez dans l’histoire fascinante de l’Italie en écoutant les anecdotes sur différentes recettes et contactez-nous pour nous faire part de votre intérêt pour nos futures retraites culinaires.

Savourez l’Italie du Sud – la campagne Sicilienne et ses traditions

“J’essaye de créer des plats qui ressemblent à l’endroit où vous vous trouvez, où que ce soit dans le monde”, dit Fulvio Pierangelini. “Je choisis aussi des produits locaux de première qualité qui reflètent le passage des saisons et le caractère de la culture locale.” C’est cette philosophie qui fait partie des fondements d’un voyage spécial de quatre nuits au Verdura Resort.

Cette retraite culinaire débute dans le potager bio du Verdura, où sont cultivés la plupart des produits utilisés dans les restaurants de nos hôtels Rocco Forte. Devenez expert en préparation de tapenade ou apprenez à marier les châtaignes ou les grenades et les figues de Barbarie de la Sicile dans de délicieux repas. Ensuite, dégustez un menu imaginé spécialement par Fulvio qui donne la part belle aux produits de l’île.

Les ingrédients locaux sont les vedettes de la soirée. “La simplicité se résume à être capable de trouver les bons produits et éliminer tout ce qui n’est pas nécessaire”, dit Fulvio Pierangelini. “Quand vous n’avez que peu d’ingrédients sur l’assiette, il n’y a nulle part où se cacher.” 

Les après-midis sont dédiés à la confection de pâtisseries et à la dégustation de vins ainsi qu’à l’apprentissage de l’art des cannoli et de la cassata – cette douceur colorée remplie d’une généreuse portion de ricotta. Avant de retourner à l’hôtel avec une bouteille de vin personnalisée, goûtez la production du domaine de Planeta, où le chant des oiseaux résonne dans l’air et où les vignes s’étendent à perte de vue.

Découvrir les producteurs locaux contribue à la philosophie centrée sur le partage de Fulvio Pierangelini. Lors d’une visite d’un moulin, rencontrez les artisans qui font l’huile d’olive tout en apprenant les rudiments du pressage des olives. Créez votre propre mélange avant de plonger votre bruschetta pour commencer le festin.

En récompense, passez le reste de l’après-midi entre les mains expertes de nos masseurs qui utilisent la même huile que vous venez de produire. Pour terminer, vivez une soirée inoubliable grâce au talent de Fulvio Pierangelini qui préparera un dîner privé en face de la plage.

Truffes et amitiés toscanes

En Toscane, l’automne est un moment particulier. La foule de touristes disparaît, laissant la place à un panorama naturel cuivré et doré. C’est aussi la saison propice à la dégustation de certains mets typiques de la région. Parmi eux, l’un des ingrédients les plus révérés au monde est la truffe.

La région jouit d’une place spéciale dans le cœur de Fulvio Pierangelini. Grâce à l’abondance des ingrédients toscans et à leur préparation exemplaire dans des plats typiques de son restaurant Gambero Rosso, il a gagné sa réputation mondiale auprès de ses pairs. Avec Fulvio comme guide et la truffe comme point d’attraction central, installez-vous à l’Hotel Savoy le temps de ce voyage gastronomique.

Parcourez les monts vallonnés de la campagne et les villes riches en histoire tout en apprenant les secrets de la cuisine et culture locales. À Florence, poursuivez ce voyage multisensoriel avec une exploration odorante de l’une des maisons de parfumerie les plus élégantes de la ville, fondée par Lorenzo Villoresi il y a plus de 30 ans.

En dehors de la ville, les forêts toscanes vous attendent. Avec l’aide de Giulio, notre concierge de la truffe, vous passerez la matinée à chercher le trésor savoureux avant d’apprécier un déjeuner imaginé par Giulio et Fulvio Pierangelini sur les collines qui surplombent Florence.

Un autre point fort est un dîner de plats toscans, cuisinés par Fulvio en personne, dans le superbe palais Gondi de style Renaissance. Avec sa passion sans pareille, ce sera un moment inoubliable : “Pour une cuisine simple, vous devez choisir des ingrédients de la plus grande qualité et posséder une technique absolue et un timing parfait.”

Encore plus d’aventures à Palerme et dans les Pouilles

Explorant sans cesse de nouveaux moyens de partager sa passion, les retraites culinaires de Fulvio Pierangelini se poursuivent avec une visite de l’histoire cosmopolite de la gastronomie et des vins de Sicile à la Villa Igiea. Découvrez la riche huile d’olive des Pouilles, fabriquée à partir d’olives cultivées à la Masseria Torre Maizza.

Plongez dans l’histoire fascinante de l’Italie en écoutant les anecdotes sur différentes recettes et contactez-nous pour nous faire part de votre intérêt pour nos futures retraites culinaires.

En quête d'inspiration ? Contactez RFInsider@roccofortehotels.com pour vous inscrire aux tours du chef Fulvio Pierangelini et recevoir ses dernières nouveautés en avant-première.

Fulvio Pierangelini, le Directeur Culinaire à Rocco Forte Hotels, a gagné ses deux étoiles au guide Michelin grâce à son restaurant Gambero Rosso. Pendant 30 ans, il a préparé les plats de ce modeste restaurant portuaire italien pour les propulser au firmament de la reconnaissance mondiale. Sa passion pour les produits simples, cuisinés avec soin, l’a placé à l’avant-garde de la gastronomie.