Le directeur du bar de l'Hôtel Amigo, Hassan Guilich, partage son parcours vers la pratique de l'art de la mixologie et explique pourquoi le surréalisme est sa réalité quotidienne au Bar Magritte...
En entrant dans le Bar Magritte, on est immédiatement transporté dans un hommage sensoriel à son éponyme, le surréaliste belge René Magritte. Comment les différents éléments du bar se combinent-ils pour enrichir cette expérience ?
Le Bar Magritte incarne véritablement un lieu unique où nous aspirons à capturer l'esprit créatif et avant-gardiste de l'artiste éponyme. Chaque détail, de la décoration aux boissons en passant par l'éclairage et l'ambiance, est soigneusement conçu pour créer une atmosphère immersive et inspirante. Notre objectif est que chaque client se sente transporté dans un autre monde dès qu'il franchit notre porte, et c'est une mission que nous nous efforçons d'accomplir avec passion chaque jour.
Qu'est-ce qui vous a d'abord inspiré à poursuivre une carrière dans la gestion de bar ?
Mon parcours dans l'industrie de l'hospitalité a commencé il y a vingt ans, en tant que beach boy dans un charmant bar de plage à Casablanca. Cette expérience a été une véritable révélation pour moi. J'ai eu le privilège de travailler au cœur de l'effervescence estivale, sur le sable chaud et sous un soleil éclatant. Cette opportunité m'a profondément enrichi, me permettant de cultiver ma passion pour la mixologie et le service à la clientèle.
Ce qui a initialement attiré mon attention vers une carrière dans la gestion de bar, c'était la perspective de concevoir des expériences uniques pour les clients et de partager ma passion pour les boissons avec eux. Grâce à cette passion, j'ai eu la chance de voyager et de travailler dans plusieurs pays, notamment en Turquie, à Maurice, en France, au Sénégal et en Guadeloupe.
Quel est votre processus créatif lorsque vous concevez un nouveau cocktail ?
C'est vraiment diversifié. Parfois, une idée de thème ou d'ingrédient émerge d'abord, et ensuite je construis le cocktail autour de cette inspiration. D'autres fois, je suis motivé par une couleur ou un goût spécifique que je veux incorporer. Finalement, c'est une fusion de ces éléments divers et de souvenirs qui donne naissance à un cocktail distinctif et exquis.
Pouvez-vous partager des réactions mémorables de vos invités à vos boissons ?
J'ai eu le privilège de vivre de nombreuses réactions mémorables de clients dégustant mes créations, mais l'une d'entre elles se distingue particulièrement dans ma mémoire. Un client, initialement venu simplement pour déguster un verre de vin, s'est laissé convaincre par ma suggestion de lui créer un cocktail personnalisé. Dès la première gorgée, il a tout simplement fermé les yeux, savourant chaque goutte avec délice. Cette expérience gratifiante témoigne de l'appréciation de mon travail et m'encourage à continuer à créer des expériences uniques pour nos clients. Fait intéressant, il est fidèlement revenu chaque samedi pour déguster le même cocktail, soulignant l'impact durable de cette expérience sur lui.
Quelle est votre cocktail préférée à préparer pour les clients ?
Parmi toutes les cocktails que je prépare, mon préféré reste le classique Old Fashioned. J'apprécie l'équilibre entre l'amertume de l'Angostura et du bourbon, et la douceur du sucre. Cette boisson classique remporte toujours l'approbation, et j'aime la préparer avec une attention particulière.
Found in the heart of Brussels, Hotel Amigo seamlessly blends art, culture, heritage and creativity.
Numéro de téléphone
Adresse
Rue de l'Amigo
Brussels, Belgium
Brussels 1000
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