Gustose ricette con abbinamenti di stagione: Hotel de Russie

PANZANELLA e MOZZARELLA dello Chef Fulvio Pierangelini

"Ho scelto per voi questa preparazione perchè è fresca, salutare, saporita e golosa; perfetta per la stagione calda con gli ortaggi nella loro maturità naturale mi affascina l'idea della meraviglia di un piatto contadino dettato dalla necessità, del rispetto nel non sprecare il pane, bene così prezioso, in armonia con la natura e con le stagioni.

Solo la saggezza popolare, l'affetto e i gesti sapienti delle massaie nel preparare il cibo quotidiano; con poche risorse possono creare una magia."

Ingredienti (per quattro persone):

• pane raffermo – 200gr

• aceto di vino rosso – 1dl

• olio extravergine di oliva – 4 cucchiai

• pomodori verdi, rossi, gialli di varie tipologie - 12

• sedano – 1

• cetrioli – 1

• zucchine – 1

• basilico – 30 foglie

• origano

• menta

• semi di finocchio  

• mozzarella fior di latte – 500gr

Questa ricetta nasce dalla tradizione popolare; le quantità sono libere secondo i gusti o determinato dalle materie prime più belle che avete trovato al mercato....o nel vostro frigorifero: sarà buonissimo e appetitoso in ogni caso.

Metodo:

• Tagliare il pane in cubi di circa 1cm. di lato

• Bagnarlo in una soluzione di acqua e aceto (al 10%) per farlo ammorbidire e insaporire

• Tagliare tutte le verdure (crude) in pezzetti di dimensione armoniosa con i cubi di pane

• Condire pane e verdure con olio, sale e pepe

• Spezzettare il basilico, sgranare l'origano e inserirli nell'insalata

• Marinare la mozzarella con olio, semi di finocchio e menta per circa un'ora

• Disporre con cura pane e verdure nel piatto

• Spezzare la mozzarella con le mani, adagiarla sopra a questa fresca insalata

• Terminare con un giro di pepe dal mulinello e rifinire il piatto con un filo di olio della marinata

Cocktail: GREEN MARY di Paolo Dianini - Stravinskij Bar

Completa il tuo piatto con questo cocktail rinfrescante e piccante, l'accompagnamentoperfetto per lunghe serate all'aperto.

Ingredienti:

• Gray Goose Vodka 45 ml

• Estratto di pomodoro verde 40 ml

• Estratto di cetriolo 30 ml

• Estratto di sedano 10 ml

• 1 teaspoon di ravanello verde

• 3 chicchi di pepe verde tritati

• 1 teaspoon di sale

• 4 gocce di Tabasco

Metodo:

• Raffreddare il bicchiere con ghiaccio  

• Mescolare insieme gli ingredienti elencati

• Agitare energicamente, guarnire il bordo del bicchiere con sale, guarnire con foglie di menta e basilico e un twist di cetriolo.

I piatti italiani preferiti dallo chef Fulvio Pierangelini possono essere gustati mentre vi rilassate a Le Jardin de Russie. Dall'elegante sala da pranzo, piena di elementi di ispirazione classica, alla verdeggiante terrazza all'aperto circondata da pini e agrumi in fiore, Le Jardin de Russie offre un'elegante cucina italiana in un’ambientazione sublime nel cuore di Roma.

Godendo delle influenze e degli ingredienti romani, il menu gourmet à la carte dello chef Fulvio Pierangelini propone un'allettante gamma di piatti locali, tra cui ravioli cacio e pepe, gnocchi con burrata, broccoli e acciughe e costolette di agnello alla griglia servite con fave schiacciate e cicoria romana. Terminate poi la serata allo Stravinskij Bar per un drink della buonanotte e per immergervi in un ambiente ricco di stile e storia.

Per maggiori informazioni o per prenotare la vostra prossima fuga all'Hotel de Russie a Roma, inviate un'e-mail al nostro concierge all'indirizzo reservations.derussie@roccofortehotels.com o chiamate il +39 06 32 888 830.