I Suggerimenti Segreti dell'Hotel Amigo per Preparare la Perfetta Cacio e Pepe
Associato alla cucina di Roma, il Cacio e Pepe è un piatto popolare per il nostro menu business lunch 'Uno Due Tre' al Ristorante BoCConi. Qui, il nostro capo cuoco svela i suoi consigli esperti per creare la combinazione perfetta di pasta, formaggio e pepe nero.
Scelta della Pasta
Optate per una pasta di alta qualità come spaghetti, fettuccine o tonnarelli. Sebbene le ricette tradizionali preferiscano pasta lunga e spessa come il tonnarelli o il bucatini, sentitevi liberi di scegliere la vostra varietà preferita.
Formaggio Pecorino Romano
Il Cacio e Pepe autentico si basa sul formaggio Pecorino Romano, un formaggio di pecora affilato e salato. Grattugiatelo fresco per il sapore più vibrante.
Pepe Nero Appena Macinato
L'uso di pepe nero appena macinato è un must. La sua macinatura grossa aggiunge una consistenza e un sapore unici che migliorano il piatto.
Fate attenzione al Sale
Fate attenzione al sale poiché il formaggio Pecorino Romano è naturalmente salato. Potreste scoprire che avete bisogno di poco o niente sale aggiuntivo.
Preservate l'Acqua di Cottura della Pasta
Non dimenticate di conservare un po' dell'acqua di cottura della pasta; è un ingrediente cruciale per ottenere una salsa cremosa.
Servite Subito
Il Cacio e Pepe è al suo meglio quando viene servito immediatamente dopo la cottura. La salsa cremosa dovrebbe avvolgere la pasta ed essa dovrebbe essere bollente. Il tempismo è essenziale, quindi assicuratevi che la pasta sia perfettamente cotta (al dente) prima di introdurla nella salsa.
Introducete gradualmente l'acqua della pasta nella miscela di formaggio e pepe per ottenere la consistenza cremosa desiderata.
Abbiate pazienza durante la fusione del formaggio; utilizzare il calore medio basso impedirà la formazione di grumi.
Assaggiate il Cacio e Pepe, cucinato dai nostri chef esperti al Ristorante BoCConi, e inviate un'email a ristorantebocconi@roccofortehotels.com o chiamate il +32 2 547 47 15 per prenotare il vostro tavolo.