Hotel Amigo's Geheime Tips voor het Perfecte Cacio e Pepe

In verband met de keuken van Rome is Cacio e Pepe een populair gerecht voor ons zakenlunchmenu 'Uno Due Tre' in Ristorante BoCConi. Hier deelt onze chef-kok zijn deskundige tips voor het creëren van de perfecte combinatie van pasta, kaas en zwarte peper.

Keuze van Pasta

Kies voor kwaliteitspasta zoals spaghetti, fettuccine of tonnarelli. Hoewel traditionele recepten de voorkeur geven aan lange, dikke pasta zoals tonnarelli of bucatini, kunt u gerust uw favoriete soort kiezen.

Pecorino Romano Kaas

Authentieke Cacio e Pepe vertrouwt op Pecorino Romano kaas, een scherpe en zoute schapenmelkkaas. Rasp het vers voor de meest levendige smaak.

Versgemalen Zwarte Peper

Het gebruik van versgemalen zwarte peper is een must. De grove maling voegt een unieke textuur en smaak toe die het gerecht verbetert.

Let op het zout

Wees voorzichtig met zout, want Pecorino Romano kaas is van nature zout. U zult merken dat u weinig tot geen extra zout nodig heeft.

Bewaar het pastawater

Vergeet niet om wat van het kookwater van de pasta te bewaren; het is een cruciaal ingrediënt om een romige saus te bereiken.

Serveer onmiddellijk

Cacio e Pepe is op zijn best wanneer het direct na het koken wordt geserveerd. De romige saus moet de pasta omarmen en het moet goed heet zijn. Timing is essentieel, zorg er dus voor dat uw pasta perfect gekookt (al dente) is voordat u deze aan de saus toevoegt.

Introduceer het pastawater geleidelijk in het kaas- en pepermengsel om de gewenste romige consistentie te bereiken.

Heb geduld bij het smelten van de kaas; gebruik een laag tot middelhoog vuur om klontering te voorkomen.

Proef Cacio e Pepe, bereid door onze deskundige koks in Ristorante BoCConi, en stuur een e-mail naar ristorantebocconi@roccofortehotels.com of bel +32 2 547 47 15 om uw tafel te reserveren.