В отличие от традиционных тратторий, занимающих большую часть гастрономической карты Рима, Hotel de la Ville предлагает совершенно иную кухню. Мы поговорили с управляющим Франческо Роккато, чтобы подробнее узнать о шести барах и ресторанах, в которых готовят как современные римские блюда, так и самые амбициозные образцы международной кухни в стиле фьюжн.
Уже в утренние часы в итальянской траттории Da Sistina, расположенной на первом этаже Hotel de la Ville, можно выпить капучино с круассаном. Постоянное меню включает современные римские блюда, а для посетителей одноименного театра по соседству с тратторией предусмотрено специальное меню до и после спектаклей. Управляющий Франческо Роккато поясняет: «Важно готовить утонченные и в то же время простые блюда, которые бы нравились как местным жителям, так и гостям отеля».
Коктейльный бар Julep, разместившийся на втором этаже, никак нельзя назвать традиционным. Концепция этого бара вдохновлена «Доро́гой специй», существовавшей в ХIII веке. «В то время специи из Индии, Персии и других стран через Венецию попадали в Рим, и мы решили обыграть эту историю», — продолжает Роккато. В баре Julep можно попробовать вкусные оригинальные коктейли «Шелковый путь» и «Долгое путешествие», а также тщательно отобранные крепкие напитки, вина и травяные ликеры.
Со стороны внутреннего двора, также на втором этаже, расположен флагманский ресторан фьюжн-кухни Mosaico. «Шеф-повар ресторана Фульвио Пьеранджелини разработал итальянское меню с использованием всех трав и специй, которые древние римляне привозили из разных уголков своей империи», — рассказывает Роккато. Меню Mosaico — это сочетание местных продуктов с африканскими, ближневосточными и балканскими кулинарными традициями. Здесь есть и заатар, и хумус и бананы, маринованные в роме.
Между террасами шестого и седьмого этажей находится бар на крыше Cielo, который по вечерам красиво освещается напольными фонарями. «Эта терраса нравится не только золотой молодежи, но и тем, кто молод душой», — говорит Роккато. В дневное время здесь можно выпить бокал вина или сангрии с закусками, вечером остаться на превосходный ужин и попробовать горящие коктейли, а после захода солнца послушать диджей-сет. «Особого внимания заслуживает итальянский димсам, — замечает управляющий. — Внешне он похож на традиционный восточный димсам, но с типично итальянским вкусом карбонары, бобов и сыра пекорино». А это гораздо интереснее, чем привычная тарелка оливок.
Чтобы узнать больше о новых гастрономических заведениях Hotel de la Ville, пишите по адресу reservations.delaville@roccofortehotels.com или звоните по телефону +39 06 32 888 880.
