Добавьте в свой кулинарный арсенал эту флорентийскую интерпретацию классического французского десерта, и вы научитесь готовить вкуснейшее летнее лакомство: апельсиновые крепы с мороженым. Шеф-повар Джованни Козмай в бистро Irene при Hotel Savoy упростил свой любимый рецепт апельсиновых крепов, чтобы привлечь к готовке детей и передать им ценные кулинарные навыки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
(на 10 порций)
Для крепов:
6 яичных желтков
6 яиц
Экстракт ванили
10 г соли
80 г сахара
60 г сливочного масла
350 г муки
1 л молока
Для апельсинового соуса:
10 апельсинов
500 г сахара
600 мл свежевыжатого апельсинового сока
Для сервировки:
Заварной крем (по вкусу)
500 г ванильного мороженого
200 г малины
30 листьев мяты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
-
Сначала приготовьте тесто для крепов. Для этого взбейте яйца, желтки, сахар, экстракт ванили и растопленное сливочное масло в большой емкости. В другой емкости постепенно смешайте молоко с мукой до однородной густой консистенции. Затем соедините содержимое двух емкостей, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут.
-
Пока тесто доходит, приготовьте апельсиновый соус. Очистите апельсины, срезая длинные тонкие полоски цедры. Прокипятите цедру в кастрюле с водой в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Добавьте цедру к апельсиновому соку с сахаром и кипятите еще 5 минут, пока масса не загустеет до состояния сиропа. Соус будет очень горячим, поэтому проследите, чтобы во время его приготовления рядом с вами не было детей.
-
Возвращаемся к крепам: распылите антипригарный кулинарный спрей на сковороду. Вылейте на нее тонкий слой теста так, чтобы получился ровный круг. Жарьте 1-2 минуты с каждой стороны на умеренно слабом огне до тех пор, пока креп не подрумянится с обеих сторон. Повторите то же самое с другими крепами.
-
Начините крепы заварным кремом и сложите их вдвое. Поместите крепы в кастрюлю с теплым апельсиновым соусом и готовьте еще около минуты. Достаньте крепы из кастрюли и подавайте с ванильным мороженым, малиной и мятой.
Чтобы попробовать крепы с апельсиновым соусом, заварным кремом и ванильным мороженым в бистро Irene, пишите по адресу reservations.savoy@roccofortehotels.com или звоните по телефону +39 06 32 888 930, и наш персонал забронирует для вас проживание в Hotel Savoy.
