Ален Ру — потомок заслуженной династии поваров Ру, и он не нуждается в особом представлении. Шеф-повар является сыном кавалера ордена Британской Империи Мишеля Ру и двоюродным братом Мишеля-младшего. В его ведении находились одни из наиболее уважаемых британских ресторанов.
Ален стремился постигнуть поварское искусство с азов, поэтому начал с обучения на кондитера. Семь лет он совершенствовал свое мастерство в самых известных ресторанах Франции, включая La Côte Saint-Jacques в Жуаньи и Restaurant Pic в Валансе.
После этого он получил работу в ресторане своего отца Waterside Inn, удостоенного трех звезд Michelin. Несколько лет спустя он принял управление этим легендарным британским рестораном. Алену удалось поддерживать трехзвездочный рейтинг ресторана на протяжении более 30 лет — рекорд, не превзойденный ни одним рестораном за пределами Франции.
Кроме того, Ален Ру является главным кондитером международной ассоциации International Association Relais Desserts, и это означает, что он — один из лучших кондитеров в мире. Ален является членом Королевской академии кулинарных искусств, главной профессиональной ассоциации поваров Великобритании.
Последним проектом Алена стал ресторан Brasserie Prince в отеле Balmoral в Эдинбурге. Этот стильный ресторан сводит воедино тонкую французскую кухню и лучшие шотландские ингредиенты и предлагает сезонные классические блюда для бистро, в которых истинно французские приправы сочетаются с местными ингредиентами.
«Мой замечательный новый ресторан отличается сезонным меню, основанным на французской кухне бистро. Это невероятно простая и вкусная еда», — объясняет Ален. «Мы пользуемся изумительным набором шотландских ингредиентов и приправ. Подачу оформляем на красивых блюдах для морепродуктов или на общей раскладке в баре. Я предлагаю блюда, которые сам люблю готовить дома, и когда мы с родными и близкими идем в ресторан, я ищу именно их. В меню отражаются мои французские корни, но оно целиком основано на шотландской кухне».
Посетите Brassierie Prince и попробуйте свежевыловленные дары моря в баре Raw Bar, роскошный шотландский антрекот и лучшие мясные закуски.
Попробуйте великолепную кухню Алена Ру в ресторане Brasserie Prince. Чтобы забронировать столик, позвоните +44 131 557 5000 или отправьте письмо на brasserieprince@roccofortehotels.com
